咖啡的異想世界～咖逼仲夏香

每一杯咖啡都有自己的故事……

咖啡，二十世紀以來的黑色黃金，過去為特殊身分地位的貴族才有可能品味的到，市井小民則難以垂手可得，甚至在歷史典故上還引發咖啡戰爭，到現今世代，卻已成了許多人的生活必需品，咖啡館數量之多難以計數，人手一杯的咖啡，造就咖啡成為今日的顯學。然而在咖啡的產製過程中，有許多大多數人不知道，其當中隱匿著不為人知的祕密，但卻是影響健康及咖啡風味的重要因素。

過去幾年，隨著歲月漸長，我以為我開始了睡眠障礙，從只能下午三點前喝完咖啡，一直往前移，後來就連中午1喝咖啡，也會讓我夜間無法入睡；去年底當我深入了解咖啡的手沖原理及品質差異後，才發現原來是咖啡製程及保存狀態都影響著生理的作動干擾因子，而手沖的方式也會影響著咖啡因的釋放程度，這些都是很重要的關鍵。因緣際會下，當我在正為某些懸而未決之事愁眉莫展之際，因為貴人的牽線，認識了一個極度謙卑的咖啡師，有著成大高材生高學歷的他，文學院畢業後在外學習程式設計，爾後進入醫院開發醫療系統，卻總是低調卻專業的跟我解說每個咖啡豆的寶貴知識，分享著許多經驗，我因此好奇的探尋他為何如此跳tone的栽進全然不同的領域……

 

1.咖啡豆的知識及影響風味的因素
2.認識咖啡豆品種、產地，進入咖啡世界
3.認識莊園豆及其獨特性與氣息的辨別差異

4.各產區風味、品種與烘焙度的對應關係

5.不同烘培度影響咖啡的品質、多酚含量差異性

6.選擇適合自己的好咖啡與學會手沖方法
7.咖啡沖煮準則：研磨顆細度、沖煮時間、建議水溫
8.學會沖煮出一杯適合自己的咖啡

咖啡的異想世界～咖逼仲夏香 公益講座

主講人：胡慶榮

★日期：109年8月16日(日) 2:30-4:30pm

★地點：蓋亞天棠

           北市中山區建國北路一段156號12樓之1(靠南京東路二段)

           捷運松江南京站5號出口直行3-5分鐘右轉即到

★報名專線：02-25069000

★名額：為達最佳品質，以利講座中到最好的互動，採精緻小班，僅限10人

              有意參加者，敬請把握！

講座帶領人背景介紹：

胡慶榮

City & Guilds International Award in Barista Skills國際咖啡師
SCA Roasting Intermediate咖啡烘焙中級認證
自烘咖啡工作室首席烘豆師、尋豆師
蓋亞天棠會館專屬咖啡烘焙師