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過去幾年，隨著歲月漸長，我以為我開始了睡眠障礙，從只能下午三點前喝完咖啡，一直往前移，後來就連中午ㄧ喝咖啡，也會讓我夜間無法入睡；去年底當我深入了解咖啡的手沖原理及品質差異後，才發現原來是咖啡製程及保存狀態都影響著生理的作動干擾因子，而手沖的方式也會影響著咖啡因的釋放程度，這些都是很重要的關鍵。因緣際會下，當我在正為某些懸而未決之事愁眉莫展之際，因為貴人的牽線，認識了一個極度謙卑的咖啡師，有著成大高材生高學歷的他，文學院畢業後在外學習程式設計，爾後進入醫院開發醫療系統，卻總是低調卻專業的跟我解說每個咖啡豆的寶貴知識，分享著許多經驗，我因此好奇的探尋他為何如此跳tone的栽進全然不同的領域……
每一杯咖啡都有自己的故事……
咖啡，二十世紀以來的黑色黃金，過去為特殊身分地位的貴族才有可能品味的到，市井小民則難以垂手可得，甚至在歷史典故上還引發咖啡戰爭，到現今世代，卻已成了許多人的生活必需品，咖啡館數量之多難以計數，人手一杯的咖啡，造就咖啡成為今日的顯學。然而在咖啡的產製過程中，有許多大多數人不知道，其當中隱匿著不為人知的祕密，但卻是影響健康及咖啡風味的重要因素。
過去幾年，隨著歲月漸長，我以為我開始了睡眠障礙，從只能下午三點前喝完咖啡，一直往前移，後來就連中午ㄧ喝咖啡，也會讓我夜間無法入睡；去年底當我深入了解咖啡的手沖原理及品質差異後，才發現原來是咖啡製程及保存狀態都影響著生理的作動干擾因子，而手沖的方式也會影響著咖啡因的釋放程度，這些都是很重要的關鍵。因緣際會下，當我在正為某些懸而未決之事愁眉莫展之際，因為貴人的牽線，認識了一個極度謙卑的咖啡師，有著成大高材生高學歷的他，文學院畢業後在外學習程式設計，爾後進入醫院開發醫療系統，卻總是低調卻專業的跟我解說每個咖啡豆的寶貴知識，分享著許多經驗，我因此好奇的探尋他為何如此跳tone的栽進全然不同的領域……他說『自己一直都喜歡喝咖啡，所以工作空檔閒暇之餘都會找時間學習咖啡知識，也考了許多專業國際證照，也因為這樣，更想要瞭解咖啡更上游的流程、種植採收處理法跟烘焙；而為什麼會選擇烘焙呢？是因為老婆喝外面的咖啡都會不舒服，而且我也常找不到自己喜歡的焙度或產區的咖啡，既然這樣就自己來烘吧！也能服務一些有相同困擾的人們，就這樣鑽進了咖啡烘焙的世界！』果然是擅長程式的人，對於來龍去脈邏輯領域的專注力及專業研究力，非比尋常，更非一般泛泛之輩所及。因此在我大力邀請下，一場場的專業咖啡講座遂這樣誕生了，也成為我們蓋亞天棠的”御用”咖啡師了！真的很感恩天使們的助緣！
這回的講座主題～
”從一顆咖啡豆到一杯咖啡“，從咖啡的生長、處理及製程、保存與健康的關係，傳遞健康美味的咖啡意識，並能就不同地貌的土地認識當地的人文與咖啡之間的關聯，進而從自己的偏好氣味屬性探索潛藏的性格類型～
因為，每一杯咖啡都有自己的故事……
每支莊園豆背後都有莊園主努力的故事，
因莊園豆產季限量，每支豆子從新上架到下架，約三至六個月不等
讓我們一起在桂秋時節裡，進入咖啡的異想世界~
來趟咖逼品秋香的綺麗午后…….
在這門講座中，你將學會—
1.咖啡豆的知識及影響風味的因素
2.認識咖啡豆品種、產地，進入咖啡世界
3.認識莊園豆及其獨特性與氣息的辨別差異
4.各產區風味、品種與烘焙度的對應關係
5.不同烘培度影響咖啡的品質、多酚含量差異性
6.研磨顆粒大小對於手沖的風味影響程度
7.咖啡沖煮準則：研磨顆細度、沖煮時間、建議水溫
8.選擇適合自己的好咖啡、學會沖煮出一杯適合自己的咖啡
咖啡的異想世界～咖逼品秋香 公益講座
主講人：胡慶榮
★日期：109年9月28日(一) 2:00-4:00pm
★地點：蓋亞天棠
北市中山 區建國北路一段156號12樓之1(靠南京東路二段)
捷運松江南京站5號出口直行3-5分鐘右轉即到
★報名專線：02-25069000
★名額：為達最佳品質，以利講座中到最好的互動，採精緻小班，僅限10人
有意參加者，敬請把握！
講座帶領人背景介紹：
胡慶榮
City & Guilds International Award in Barista Skills國際咖啡師
SCA Roasting Intermediate咖啡烘焙中級認證
自烘咖啡工作室首席烘豆師、尋豆師
蓋亞天棠會館專屬咖啡烘焙師